莫讓“鹽值”影響健康
作者: 鄭朝靜 來源: 慶陽網 發布時間: 2019-05-05 09:01:22
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  慶陽網訊(記者 鄭朝靜)世界衛生組織建議成年人每人每天食鹽攝入量不超過5克。《中國居民膳食指南》在評估我國居民食鹽攝入量及飲食習慣等基礎上提出成年人每天食鹽攝入量不超過6克。而中國居民營養狀況調查顯示:我國居民實際每日鹽攝入量在12克左右。

  市疾控中心慢性病防治科工作人員介紹,食鹽攝入過多可導致血壓升高,并增加腦卒中、心臟病、胃癌、骨質疏松等疾病的患病風險。

  我國居民76%的食鹽攝入來自家庭烹調用鹽,6.4%來自醬油,其余來自外出就餐和包裝食品等。很多餐館為了吸引顧客,經常靠多油多鹽增加香味,“麻辣鮮香”往往意味著更多的油和鹽,研究顯示,在餐館就餐通常要比在家烹飪多攝入近一半的油和鹽。

  工作人員提醒,莫讓“鹽值”影響了人們的健康。家庭烹調食物時,可使用定量鹽勺,嘗試用辣椒、大蒜、醋和胡椒等為食物提味;少吃榨菜、咸菜和醬制食物,建議每餐都有新鮮蔬菜;少吃熟食肉類或午餐肉、香腸和罐頭食品,建議選擇新鮮的肉類、海鮮和蛋類;建議選擇低鈉鹽、低鹽醬油,減少味精、雞精、豆瓣醬、沙拉醬和調料包用量;建議少食用“藏鹽”的加工食品,比如一些方便食品和零食。

  在超市購買包裝食品時,也應謹慎挑選。市民可以閱讀營養標簽,盡可能選購鈉含量較低的食品。營養標簽中的鈉就代表鹽,1克鈉相當于2.54克鹽,例如某品牌雞翅營養成分表顯示:100克雞翅含鈉量1400毫克,換算成含鹽量為3.6克,已經遠超國際通用高鹽食品的標準,即含鹽量超過1.5克/100克(或含鈉量600毫克/100克),這樣的高鹽食品盡量少買。盡可能選擇具有“低鹽”“少鹽”或“無鹽”標識的食品。

  外出就餐或點外賣已經成為很多“上班族”的習慣,市疾控中心工作人員建議,為了自己和家人的健康,盡量減少外出就餐或點外賣,如果實在避免不了,在就餐和點外賣時,可以要求少放鹽或盡量選擇低鹽菜品。廚師做飯習慣較難改變,而且有些食材在加工前的預處理中已添加了鹽,所以可以直接要求少放一半鹽,便于廚師提高其可操作性。

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責任編輯: 姜大捷
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